Het is ’s werelds duurste specerij, ook wel het rode goud genoemd.
Het zijn de stuifmeelstempels van de crocus sativus (saffraankrokus), er zijn zo’n 150- 200 duizend bloemen nodig voor één kilo saffraan.
In de 13de eeuw kwam een monnik op het idee de arbeidsintensieve krokus te gaan telen op de hoogvlakte van Navelli, L’Aquilla in de regione Abruzzen.
Al snel groeide de saffraan productie uit een grote bron van inkomsten voor de streek en tegenwoordig ook al beschermd met de oorsprongsbenaming “Zafferano dell’Aquila dop.
