Witte asperges kom je in Italië niet zo veel tegen maar ze zijn wel lekker. Het is weer de tijd van het heerlijke witte goud.
Wijn en asperges, altijd een mooie combinatie. Maar welke wijn?
Het blijft natuurlijk een persoonlijke keuze. Maar deze week kwam ik toch weer een mooie wijn tegen die perfect paste bij de Hollandse asperges. Een wijn/spijs combinatie waar alles bij klopte en dat maakt het ook zo leuk! Wijn en asperges.
Op het menu stond asperges, krieltjes, beenham en boterjus ouderwets zoals m'n moeder het vroeger ook maakte. Een echt Hollands/Limburgs gerecht.
Om het gerecht toch Italiaans te maken hebben wij het gemaakt met Prosciutto Crudo di Parma in plaats van beenham uit Nederland.
En daar mag natuurlijk ook een Italiaanse wijn bij!
Een witte wijn gemaakt door Ottella een wijnbedrijf dat zich bevindt in de gemeente Peschiera Del Garda te San Benedetto Di Lugana aan de rand van het Gardameer. Het domein dankt zijn naam aan de geboorte van een 8-ling (ottella in het Italiaans) in het jaar 1500 in het hart van de Lugana Classico.
Maar bij het witte goud geen Lugana wijn maar een wijn genaamd " Vigne Nuove Bianco " een blend van Trebbiano, Garganega, Chardonnay en Incrocio Manzoni druiven.
Het gerecht, de wijn, de combinatie was goddelijk. Perfect passend bij elkaar waarbij de wijn en het gerecht elkaar weten te vinden. Probeer het ook eens!
Buon appetito Huub
