Sagrantino is een blauwe druif uit Italië. Al vele eeuwen wordt deze verbouwd op de mooie heuvels rond Montefalco in Umbrie. De wijnen gemaakt van deze druif zijn vol en krachtig, veel rood en zwart fruit in geur en smaak, ondersteund door aanwezige tannine.
De wijn was vroeger vaak een "passito", waarbij de druiven ongeveer twee maanden te drogen werden gelegd om het zoet te concentreren. Die wijn wordt nog steeds gemaakt, maar het overgrote deel van de productie is nu "secco" ofwel droog.
Tijdens het kerstdiner had ik een fles van deze wijn uit mijn kelder gehaald. Een SAGRANTINO DI MONTEFALCO DOCG uit het jaar 2004.
De wijn om 11 uur open gemaakt en toen al een heerlijk in geur specerijen, rood fruit en zwarte kersen, warme geur. Om 15 uur maar eens een slokje gewaagt. Vol en stevig, tannineus , lange afdronk met mooi gestoofd fruit. Licht gebrande toets van de rijping in vaten.
Om 17 uur was hij dan echt aan de beurt bij ons kerstdiner met een variatie van wildgerechten.
Ja…. Wat hebben we genoten. Het was een perfecte combinatie.
De Sagratino di Montevalco is een wijn met veel pittige tannine ( wrang) door de wijn wat ouder te drinken en dat te doen bij rijkere (vleesgerechten) kan er de ultieme wijn/spijs combinatie ontstaan zoals op die 1e kerstdag 2013.
cin cin Huub
