Primitivo di Manduria is een rode doc wijn, afkomstig van de westkust in de "hak van de laars" in de zuidoostelijke hoek van Italië. De wijngaarden bevinden zich in de regio Apulië rondom de plaats Manduria in de provincie Tarente.
Lange tijd werd de Primitivo enkel gebruikt als smaak- en kleur versterker voor de minder rijke wijnen uit heel Italië en ver daar buiten. Maar de Primitivo staat nu echt op eigen benen. Het is zeker geen primitieve druif. Hij rijpt snel door de warme zuid Italiaanse zon en krijgt daardoor veel natuurlijke suikers waardoor het alcoholgehalte relatief gezien hoog is.
Inmiddels zijn de wijnproducenten er in geslaagd om de alcohol te temperen om zo de wijn wat fruitiger en elegant te houden. Dat primo staat voor dat hij vroeg rijp is. Het is vaak een soepele en intens smakende wijn.
Kenmerken in smaak zijn vooral kersen, pruimen, specerijen en chocolade. Bijna altijd lekker rijp soms iets te zoet maar je hebt bijna nooit een miskoop dus ik zeg doen......probeer eens een Primitivo di Manduria. Heerlijk om zo te drinken maar ook bij rijpe oude kazen, geroosterd varkensvlees, biefstuk en wildgerechten.
Ciao Huub
[codepeople-post-map]
