Natale, kerstmis.
Tradities, mooi versierde winkelstraten en lekker eten.
Pandoro, Pan d’Oro of brood van goud, volgens velen, de cake van Kerstmis bij uitstek.
Waar je overal de de Panettone voorbij ziet komen lees ik ook dat veel mensen de voorkeur geven aan deze stervormige cake.
Voor de 18e eeuw werd Pandoro gemaakt op basis van meel, eieren, suiker en boter en werd alleen voor rijke mensen gemaakt. Eenvoudige mensen aten donker brood.
De naam is waarschijnlijk afkomstig van de karakteristieke goudgele kleur van zijn deeg.
Het brood van Toni.
Hier zijn verschillende verhalen van in omloop, deze vind ik het mooiste.
Een jonge ridder uit Milaan, die valkenier was, werd verliefd op de dochter van een bakker, ene Toni. Hij ging in de bakkerij werken, maar de zaken gingen slecht.
Hij verkocht valken om aan geld te komen om boter en suiker te kopen wat hij ‘s nachts aan het deeg te voegde en het liep storm in de bakkerijvoor dat special brood van Toni. Daarna voegde de ridder nog zoete cederappel en krenten toe.
Rond kerstmis stond heel Milaan in de rij om een “pan del Toni” of Panettone te kopen. Natuurlijk trouwden hij en de dochter van de bakker.
Het is nog geen kerst, maar nu al kan je ze overal vinden, mooi ingepakt of je gaat proberen de Panettone zelf te bakken, nu nog een goed recept!!
