Gewoon een snel kopje koffie
Hoe vaak heb jij je afgevraagd wanneer, door wie en aan wie je een lekker kopje espresso te danken hebt?
Het antwoord is in Turijn , door Angelo Moriondo in 1884.
De uitvinding van de espresso, is niet te wijten aan de ontdekking van een bepaald mengsel of een bijzondere en tot nu toe onbekende koffiesoort, maar de uitvinding van de espresso machine. Moriondo wilde graag snel (espresso) een kopje koffie kunnen maken.
Angelo Moriondo registreerde een patent voor zijn uitvinding. Echter zijn machine was te omvangrijk en was ironisch genoeg te traag om een kop koffie te zetten.
In 1901 perfectioneerde de Milanees Luigi Bezzera de machine en patenteerde de innovaties.
Het aantal octrooien zullen in 1905 worden gekocht door een andere Milanees, Desiderio Pavoni, die het bedrijf "La Pavoni" oprichtte en zal beginnen met de de massaproductie in een klein atelier in de Via Parini.
Er bestaat geen gebruiksaanwijzing voor hoe je espresso maakt, maar koffiemerk Illy definieert het als volgt:
“Het water met een temperatuur van tussen de 88°-93° C moet met een druk van negen bar door een zeven grams laagje van gemalen en aangestampte koffie worden gedrukt, om een extractie van 30 ml te verkrijgen. Dit moet tussen de 23 en 28 seconden duren. Alleen zo krijg je een smaak explosie waar je meteen vrolijk wakker van wordt”.
In de loop der jaren werden koffiezetapparaten steeds geavanceerder, maar het mechanisme erachter is nog altijd uitgevonden in de laat negentiende eeuw door Turijn Moriondo.
Een technologie die nog steeds wordt gebruikt ook in die automaten in openbare plaatsen.
De volgende keer dat u een espresso drinkt is het onmogelijk om het te beschouwen als een eenvoudige drankje, in die paar milliliter koffie die wij regelmatig consumeren gaat een snuifje technologie aan vooraf.
Grazie mille Angelo Moriondo.
