Brachetto een feest in het glas
De Brachetto druif heeft als thuisland Piemonte.
Het belangrijkste gebied voor deze blauwe druif is de omgeving van Acqui Terme, Brachetto d’Acqui, heeft zelf een DOCG status.
De Brachetto is vaak een licht mousserende frizzante wijn maar er zijn ook spumante varianten, de wijnen zijn bijna altijd zoet of licht zoet. In beide gevallen wordt de wijn gemaakt door de fermentatie te stoppen voordat alle suikers vergist zijn tot alcohol. Gevolg een laag alcohol gehalte ( 5 tot 7 %). Vaak zeggen ze tegen deze Brachetto wijn ook wel rode de Moscato d’Asti omdat de Moscato d’Asti eigenlijk op de zelfde manier gemaakt wordt.
In geur en smaak heeft hij veel rood fruit, in het bijzonder aardbeien en frambozen. De wijn doet het heel goed bij toetjes met rood fruit zoals kersen en aardbeien, en nagerechten met chocolade …. Bellissimo! Schwarzwalder kirschtorte is ook een mooie combinatie. Wat een feest in het glas!
Er worden behalve deze lichte, mousserende wijnen ook wijnen gemaakt van Brachetto die niet mousserend zijn. Van ingedroogde druiven( de passito methode). Deze zijn zoet en of dat nog niet genoeg is zijn er ook enkele wijnproducenten die een droge Brachetto maken maar die kom je maar zelden tegen in Nederland.
Ciao Huub
